SAPORI DI VALEGGIO - Tortellini di Valeggio sul Mincio

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Tortelloni e Pasta Fresca
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Nel laboratorio sito nella zona artigianale di Valeggio la signora Enza è la trave portante del nostro pastificio artigiano. Con la sapienza da vera Maestra Pastaia frutto della sua decennale esperienza guida lo staff di produzione dalla scelta dei materiali al dosaggio degli ingredienti. E' un vero piacere vederla annodare i quadrati di sfoglia con il gustoso ripieno mentre con lo sguardo severo ma in fondo bonario controlla tutte le fasi di produzione. Il nostro tortellino si distingue per la sfoglia particolarmente sottile e per la delicatezza dell'impasto i cui ingredienti e il loro dosaggio si rifanno rigorosamente alla tradizione.